抗坏血酸钙的作用

可能有一些阅读者盆友会听闻过抗坏血酸钙吧，可是真实掌握抗坏血酸钙的人肯定是很少的，终究抗坏血酸钙并并不是我们常见到的药品，但是因为抗坏血酸钙的功效十分的强劲，因此我们何不学习培训一下抗坏血酸钙的专业知识，下面我们就来给大伙儿介绍一下抗坏血酸钙的功效有哪一方面。

1.用以冷藏食材，避免 蛋白质变质

鱼和肉类食品等新鮮食材，蛋白质变质会影响食材鲜感和味儿，因而在运送和存储全过程中有必要避免 蛋白质变质。家用冰箱能够 冷藏食材，但对防蛋白质变质实际效果不佳。而含Vc-Ca的防腐剂则可避免 新鮮食材，例如鱼及肉类食品所含蛋白质变质，且它的防霉变及维持鲜感功效不会受到触碰方式限定，如铺散掉或撒到食品上，或将食材浸在化学原料水溶液内均可，也可另外把冰等制冷剂放进水溶液，应用起來十分便捷。比如，伊藤正次等创造发明了一种化学原料，其成分包括磷酸盐或焙磷酸盐，抗坏血酸或抗坏血酸钙。他们依照Saito等的Bulletin Japanese Society of Fish ,24,749-750(1959)的方式，以鱼的鲜度来分辨参量为K，测量K值做为避免 蛋白质变质的效时指数值。K值意味着了蛋白质变质水平，K值越小，霉变水平越轻，食材也越新鮮。

2 在人体内创建和保持浓度较高的的Vc水准。