生姜大蒜发芽发青了能吃吗 大蒜怎么放才不会发芽

1、 生姜大蒜发芽发青了能吃吗 能吃。 姜和大蒜在发芽过程中，只是消耗掉了营养物质，导致姜、蒜瓣萎蔫、干瘪，营养价值大大降低，但不会像土豆在发芽过程中会产生有毒物质。所以发芽的生姜、大蒜仍然可以吃，只是因其营养消耗，食用价值会大打折扣。 2、 大蒜怎么放才不会发芽 1、防潮通风保存 很多人买回大蒜后会直接放在厨房。但是厨房湿气比较大，大蒜放在里面很容易受潮发芽。因此很好买回来之后把塑料袋扎好口袋，放在干燥通风的地方。 2、密封保存 为了避免大蒜发芽，可以把大蒜放在空瓶子或者是空罐子里，这样不仅可以防潮，还能密封，氧气比较少，二氧化碳多，可以抑制大蒜发芽。 3、低温保存 在温度比较低的地方可以抑制大蒜发芽，因此可以把大蒜放在冰箱的冷藏室里保存，但是要注意温度很好不要在零度以下，避免把大蒜冻坏，营养损失。 4、高温保存 高温也能抑制大蒜发芽，家里有微波炉的情况下，把大蒜放到微波炉里加热，时间大概一分钟即可。蒜头加热到摸起来有点烫手即可，不要过热了，不然就会把蒜头全烤熟了，一次吃不完，就浪费了。经过这样高温处理的蒜头，就可以随意放置而不容易发芽，当然，也不能扔在潮湿的地方。 5、切掉胚芽保存 有的时候我们买回来的大蒜已经快发芽了，这时候无论是低温还是高温都不能抑制发芽，但是可以把大蒜皮剥掉，之后把胚芽切掉，或者把萌芽的芽尖抽出来，这样就不会再发芽。 3、 生姜怎么保存不干不烂 鲜姜一般不易保存，极易发霉变质、冻伤或腐烂，也极易失去水分而变干硬，应采取以下方法保存生姜： 方法1 生姜洗净、晾干，埋入盐罐，将鲜姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆盖３厘米厚的潮湿细砂，然后加盖，可保鲜1-2个月。 方法2 生姜在淡盐水里浸泡半个小时之后，拿出来进行烘干，也可以用干毛巾擦干水分，然后给生姜裹上一层保鲜膜，密封起来，这样生姜保持的时间会更久。 方法3 存放鲜姜，应选无外伤、茎块厚的大块姜，掰掉小牙后埋在潮而不湿的细砂土或黄土中保存。 4、 如何挑选大蒜和生姜 1、生姜 （1）颜色淡黄色，表面粗糙、纹理清晰的姜比较优质。 （2）仔细观察是否有发芽，发芽的姜很好不要挑选。 （3）闻一闻，是正常的姜味如果有酸味的不能买。 （4）摸一下手感，如果是松软的姜就不要选了。 2、大蒜 （1）观察外观：形状完整，选择圆形的

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