绿叶蔬菜回锅毒上加毒

2023-09-19 09:41:22 来源：

在日常生活中，常有人把剩下的饭菜一次次地加热，以为这样就可以防止饭菜腐败。这种观点并不全正确，因为有些食物的毒素仅凭加热是不能消除的。对于食物中细菌释放的化学性毒素来说，加热是无能为力的。加热不仅不能把毒素破坏掉，有时反而会使其浓度增大。另外，在各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐。尤其是过夜的剩菜，经过一夜的盐渍，亚硝酸盐的含量会更高。而亚硝酸盐经加热后，毒性会增强，严重的还可导致食物中毒，甚至死亡。因此，我们千万不要以为剩菜只要热热就行了，很好还是吃多少做多少。