洋葱对你的好处超乎想像o

洋葱烹调上，通常属于配角的地位，加上使人泪流满面的特性，也没多少人喜欢它。不过，却有越来越多的研究显示，洋葱的营养价值绝对超出你既有的印象，而且可说是近乎神奇的功效喔~

洋葱所含的“含硫有机化合物”及斛皮黄酮(又称槲皮酮)”，经由证实，对人体效能大多是这2种成份所促成的。

此外3大营养素中以醣类和蛋白质含量较多，其中蛋白质中的含硫氨基酸及精氨酸可预防动脉硬化。而矿物质除了硫之外，还有很多的钒，可防止胆固醇附著于血管，预防心脏病;维生素则以维他命C很丰富。

预防癌症

胃癌、食道癌、大肠癌主要是因摄取过多盐份、烟熏制品、动物脂肪……，而洋葱的含硫有机化合物，能够诱导致癌物质(如:亚硝酸盐)的解毒化酵素。

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防止老化

蛋白质糖化会造成身体机能减退，产生和老化有关的AGE物质，洋葱可控制血糖，间接预防AGE生成，防止老化。而斛皮黄酮，是强力的抗氧化物质，能够抑制自由基所造成的老化。

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