糯小米怎么做好吃 糯小米有什么功效 糯小米的营养价值
2023-08-18 15:12:37 来源:
一、糯小米怎么做好吃呢
做法一:软糯小米粥
1、小米与糯米以1比1的比例配搭;
2、小米与糯米倒入高压锅内胆中,淘洗净加入2L的水;
3、盖上锅盖,按煮粥健,煮20分钟;
4、煮好后等待自然消气,打开盖子搅动几下即可;
注意事项:
糯米粘性较强不能添加太多,很好的比较是与小米一比一,为达到口感平衡。
还要注意,煮有糯米的粥,注意添加适合量的水,因为糯米的粘性很大,以免煮糊底。
做法二:糯小米蒸排骨
1、排骨,一根肋骨的量。
2、排骨用淘米水浸泡十至二十分钟,以利于去掉血水。
3、小米,用三勺。
4、小米泡水三个小时。
5、土豆去皮两个。
6、排骨中加入料酒一勺。
7、老抽或生抽少许。
8、白糖两茶匙,食盐半茶匙。
10、拌匀,将排骨腌2个小时入味。
11、土豆切片。
12、土豆片垫入盆底,将一块块排骨裹上小米放在土豆片上。
13、将盘子放入蒸笼隔水蒸。
14、盖盖大火蒸40分钟左右
15、出锅撒上葱花即可。
二、糯小米有什么功效呢
糯小米是稻米的一种。糯小米除含水分外,主要含有碳水化合物,是人体热能的主要来源,含有蛋白质、少量脂肪、纤维素、微量元素。药用价值:味甘,性温热,具有补中益气、壮脾健胃、消渴利尿等功效。
糯小米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明:糯小米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉,所以在肠胃中难以消化水解。
糯小米制成的酒,可用于滋补健身和治病。可用糯小米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯小米酒”,饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。还有一种“天麻糯小米酒”,是用天麻、党参等配糯小米制成,有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。糯小米不但配药物酿酒,而且可以和果品同酿。如“刺梨糯小米酒”,常饮能防心血管疾病,抗癌。
三、糯小米的营养价值
糯小米又叫江米,是家常经常食用得粮食之一。因其香糯粘滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕得习俗。正月十五得元宵也是由糯小米粉制成得。糯小米富含b族维生素,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。
糯小米有收涩作用,对尿频、自汗有较好得食疗效果。糯小米食品宜加热后食用。糯小米不宜一次食用过多。糯小米性粘滞,难于消化,不宜一次食用过多,老人、小孩或病人更宜慎用。
糯小米年糕无论甜咸,其碳水化合物和钠得含量都很高,对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂得人要适可而止。
糯小米蛋白质含量12%左右,很高可达14%以上;淀粉含量70%左右,其中糯性品种为67.6%,粳性品种为72.5%。糯性品种中直链淀粉含量很低,优质糯性品种不含直链淀粉。粳性品种中直链淀粉含量一般为淀粉总量的4.5%∽12.7%,平均为7.5%;脂肪含量3.6%,此外还含有β—胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。
四、糯小米的食用禁忌有哪些
1、凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯小米极柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食。
2、糯小米年糕无论甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高,对于体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血压的人要适可而止。
3、糯小米食品宜加热后食用,冷糯小米食品不但很硬,影响口感,更不易消化。
4、糯小米不宜一次食用过多。
糯小米的搭配宜忌
【糯小米+枣(鲜)】温中祛寒
【糯小米+赤小豆】改善脾虚腹泻和水肿
【糯小米+鸡肉】引起胃肠不适
【糯小米+莲子】帮助骨骼发育
【糯小米+百合】改善气血,消除疲劳
相克的禁忌搭配
【糯小米+苹果】产生不易消化的物质
【糯小米+生蛋清】降低营养价值