山东菜--西兰花炒鳕鱼柳

2024-06-24 11:10:09 来源:

摘要:鳕鱼西兰花盐鸡粉香油胡椒粉生粉糖料酒蒜蓉姜片葱度。腌制的过程中我们来加工西兰花,将西兰花改成小颗,洗净,放入沸水大火焯一下,焯时水中加入少许的色拉油和盐,目的是使西兰花更久的保持翠绿。炒锅烧热,加入色拉油,油温七成热时将焯好的西兰花倒入锅中,翻炒1分钟至熟,用适量的盐、鸡粉、生粉调成的芡汁勾芡出锅,摆盘。   原料:鳕鱼 西兰花 盐 鸡粉 香油 胡椒粉 生粉糖料酒蒜蓉姜片葱度   做法:   1.将超市买来的冻鳕鱼肉解冻,先将鳕鱼肉等开为三段,每段大约为6厘米。将每一段鱼肉斜刀纵向改成鱼柳状,也就是所谓的厚片,厚度大约为5毫米。   2.将鱼柳用少许盐、鸡粉、生粉腌5分钟使鱼肉入味,腌制的时候除了上述调味料外,比较好放入半个鸡蛋清。   腌制的过程中我们来加工西兰花,将西兰花改成小颗,洗净,放入沸水大火焯一下,焯时水中加入少许的色拉油和盐,目的是使西兰花更久的保持翠绿。焯水时间大约为1分钟,捞出控水。    炒锅烧热,加入色拉油,油温七成热时将焯好的西兰花倒入锅中,翻炒1分钟至熟,用适量的盐、鸡粉、生粉调成的芡汁勾芡出锅,摆盘。西兰花建议围着盘边摆成鸟巢状的圆形,中间部分留空,留空部分是我们要盛鱼柳的位置。   3.炒锅刷净,烧热,放入色拉油,油温至七成热时将腌好的鱼柳下入锅中“过油”,至鱼柳八成熟,出锅控油。拉油时锅中的色拉油要多一些,拉油后剩下的热油可以用来炒其他的菜。   炒锅中留少许热油,放入蒜蓉、姜片、葱度爆香,下入拉油后的鱼柳,快速翻炒几下,烹入料酒,下适量的盐、鸡粉,再次翻炒几下,用香油、胡椒粉、生粉调制的芡汁勾薄芡,出锅,小心地将鱼柳置入西兰花上,此菜既大功告成。   做饭是种乐趣,吃饭是种享受,想要做出美味可口的饭菜,并非难事,只要照着菜谱用心的学做一遍,用不了多久,你就会成为一个美食家![[更多家常菜谱请进入:菜谱大全]]  [[编辑推荐:浙江菜--五夫醉鸡]]   [[编辑推荐:排骨的做法]]   [[编辑推荐:北京小吃]]

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