豆奶和豆浆哪个有营养?豆奶和豆浆的区别
2023-11-27 13:51:51 来源：
豆奶和豆浆都是早餐很适合的搭配，根据你的口味你可以选择你喜欢的，不过就有人纠结了，豆奶和豆浆到底哪个更好呢？豆奶和豆浆有什么区别呢？下面我们来一起介绍下吧！
豆奶和豆浆哪个有营养豆奶：或可预防心血管病制作豆奶很基础的原料是大豆，其优质蛋白质含量和牛奶可以相媲美，但维生素A含量几乎为零，维生素B2的含量仅为牛奶的1/3，钙的含量是牛奶的一半,豆奶中铁的含量虽然较高，却不易被人体吸收。
但豆奶中不含胆固醇，同时含有亚油酸、亚麻酸等大量不饱和脂肪酸，以及大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖等植物性保健成分，在降低胆固醇、预防心血管疾病方面优于牛奶，所以有科学家称其为“心血管保健液”。
豆浆：营养部分大多在豆渣豆浆具备大豆所固有的营养特点，但因为豆渣没有得到利用，所以蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量均低于豆奶。
其实大豆的营养较多残留在豆渣中，豆渣含有50％的膳食纤维、20％的蛋白质，还有脂肪、异黄酮、维生素和矿物质等，具有丰富的营养价值，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效。家庭用豆浆机制作豆浆后，可利用豆渣蒸馒头、摊豆渣饼、熬豆渣粥，也可以炒着吃。
豆奶和豆浆的区别从制作方法上来说，豆浆是原汁原浆，经磨浆、过滤、煮浆后加糖即可食用，像家里的豆浆机及Family Mart的现磨豆浆等都属于这类；
豆奶磨浆后还需精磨（用胶体磨），并加多种辅料、添加剂、维生素、微量元素、植物油、砂糖、奶粉等（不允许加糖精、色素、防腐剂）；
从保质期长短来说，豆奶属于饮料系列，而豆浆属于食品系列，这意味着，从保质期的角度而言，前者比后者更长，豆奶保质期可达半年以上，而豆浆的保质期常温条件下一般只有24小时左右；
从人体吸收程度而言，豆浆的植物蛋白质和脂肪球颗粒较大，人体只能吸收40~50%左右；
豆奶的生产机理是利用了大豆蛋白质的功能特性和磷脂的强乳化性，因此豆奶需经均质乳化（用高压均质机）或超声波处理使蛋白质，油脂、磷脂及各种辅料等形式牢固的多元缔合体，得到极细而均匀的固体分散物和液体乳化物，在水中形成均匀的乳状分散体系，具有奶状的稠度，人体能吸收95%左右；